敬老家宴:三项技术赋能,助力安享幸福晚年

2023年5月召开的二十届中央财经委员会第一次会议指出,“把人口高质量发展同人民高品质生活紧密结合起来,促进人的全面发展和全体人民共同富裕”“要实施积极应对人口老龄化国家战略,推进基本养老服务体系建设,大力发展银发经济”。促进银发消费、发展银发经济、满足银发需求是当前全社会应当密切关注的事情,关爱老年群体、提高人民生活品质是当前老龄化社会的刚需,也是实现高质量发展的重要内容。

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专注研发适合老人家日常消费的肉类预制菜系列

东莞特膳食品研究有限公司是一家食品科技企业,公司目前自主研发生产的主要产品是针对75岁老年人餐桌的预制菜系列。公司特别打造品牌“敬老家宴”是指针对老年群体生物咀嚼能力、味觉感知能力、行动能力下降的客观情况,研发适合老人家日常消费的肉类预制菜系列。

产品主打美味、营养、安全、方便,采用不同肉类原料、不同烹饪技法、不同菜系、不同口味研发清汤牛腩、红烧肉、香菇马蹄肉饼、梅菜蒸肉饼、豉汁蒸排骨、酱排骨等30余种产品,多样化菜品可丰富老年人饮食选择。无厨艺也可烹制,不用费时费力烹制,方便快捷更适合老年人需求。

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满足老年群体特殊饮食需求,帮助其安享晚年生活

据报道,目前我国75岁以上老人总数约为2.64亿人,占总人口的比例为18.7%(2021年数据)。老龄化问题仍在不断加剧,空巢老人背后存在独居造成的生活不便、饮食不均衡等诸多问题,因此如何减少老年人群在生活中的不便,帮助其安享晚年生活,是银发市场企业的发展方向。

预制菜是利用现代化、标准化的流水线,将食材提前做好,简单化制作工序,再进行卫生、科学的包装,经过加热、蒸、炸等烹饪方式,便可即食的餐品。在生产流水线的量化加持下,敬老家宴的预制菜可按75岁以上老年人群的特殊饮食需求,设计不同的食品以满足他们的饮食需求,帮助老年人群节省每日在菜市场和厨房耗费的时间和精力。

“餐桌主菜”(肉菜)在老年人日常饮食中占据重要地位,是高蛋白质食物的主要来源之一;“餐桌主菜”(肉菜)因需进行洗净、切片、炒制(炖煮)、调味等多道工序,于75岁以上的老年群体而言,他们的体力、精力伴随着身体机能的衰退而减少,且咀嚼能力差的老年群体存在嚼不动肉类菜品的困难,敬老家宴的预制菜进入家庭可以有助于实现这一目标。

自主研发三项突破及支撑预制菜的技术

敬老家宴作为面向中国75岁以上老年群体的预制菜发起人,为了把好适老化产品品类的方向盘,引导银发经济逐步从大力发展服务行业转向培育多元化产品的渠道,完善配套措施,让每项措施切实可行,形成效益,敬老家宴自主研发三项突破及支撑预制菜的技术,以“一盘棋”统筹社会对于适老化产品和老年群体预制菜市场的关切持续加深。

敬老家宴通过建立老年人预制菜嫩度的标准(嫩度值),并在产品的生产中应用,所有产品都要达到一定的嫩度值。“嫩度”是老年人预制菜的主要指标之一。

随后设立预制菜消费者评价数据库及可视化图形,让消费者可以直观了解该产品的特点,方便消费者决策购买。

之后搭建产品质量数据管理平台,确保每一个预制菜的原辅料都是符合标准要求,并且有数据可查;可以将所有检测数据都能通过“二维码”查询。

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打造国内老年人预制菜市场细分领域的发起品牌

敬老家宴扬起细分银发经济产品之帆,以不断创新的科技实力,打牢奋斗基础。敬老家宴时刻关注老年群体在当下的迫切需求,俗话说“民以食为天”,一日三餐却成为越来越多老年人生活的重、难点,不仅儿女们应该加以关心,作为企业更应当主打关注民生需求。

敬老家宴以满足儿女心愿为基础,针对75岁以上老人的饮食需求,以营养均衡、少盐少油为主线,即便牙口不好也能放心吃。推动银发经济的市场品类持续细分和不断创新发展,将“敬老家宴”打造成为国内老年人预制菜市场细分领域的发起品牌。

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